Mange spanjoler har tradisjon for å spise churros dyppet i sukker eller varm sjokolade – en elsket nytelse du kan kjøpe på markeder, kafeer og gatehjørner over hele Spania. Gjerne til frokost eller som en liten nytelse om ettermiddagen.
Særlig knyttes delikatessen til jule- og nyttårsfeiringer. Men også grytidlig på morgenen etter et karneval eller ulike feria-festligheter, er churros populært.
Spansk skinke til jul? Her er en liten kjøpeguide
Churros regnes som en spansk tradisjon, selv om historikere mener at churros ble inspirert av kinesisk «youtiao» – et frityrstekt bakverk – som portugisiske sjøfarere skal ha brakt med seg tilbake til Den iberiske halvøya.
Deretter skal spanske gjetere ha videreutviklet oppskriften til en enklere rett som kunne lages oppe i fjellene, med basisingredienser som mel, vann og salt.
Navnet «churros» sies å komme fra en spansk sauerase, churra, som har horn som minner om den krøllede/stripete formen til deigen.
279 restauranter med 354 Michelin-stjerner
Over tid ble churros en integrert del av spansk matkultur. Retten har også funnet veien til andre deler av verden, særlig Latin-Amerika. Der har de også utviklet lokale variasjoner med ulike typer fyll.
Grunnoppskriften for en churros-deig er å koke opp vann, smør og salt. Deretter tilsettes melet, og blandingen røres til den blir en fast og glatt deig. Så tømmer du deigen i en sprøytepose med en stjernetipp. Det er den som gir churros´en sin rillede form.
Stripene med deig sprøytes direkte ned i varm olje og stekes til de blir gyllenbrune og sprø og klare til å serveres, ofte sammen med en kopp tykk, varm sjokolade kalt «chocolate caliente».
Sjokoladen fungerer som dipp og gir en deilig kontrast til den sprø churros’en.
Illustrasjonsbildet er KI-generert
