Påsken er her, og nå kan du nyte en deilig duft av kanel og stekt brød utenfor mange av landets bakerier. Det handler om Torrijas.
Torrijas er en enkel dessert: Det handler om skiver av gammelt brød dyppet i melk, egg, honning og kanel – eller søt vin for den som vil ha det litt mer spennende.
Dette er Spanias “gastronomiske katedral”
Så stekes brødskivene gylne i olivenolje og rulles i kanel og sukker. I motsetning til fransk toast, som serveres varm, er det tradisjon å spise torrijas kalde.
Torrijas skal ha blitt skapt av katolske nonner på 1400-tallet, under den stille uken før påske. I århundrer var de fattigmannskost – en billig måte å fylle magen på med brød og melk.
Dessertens beskjedne karakter gjorde Torrijas til perfekt mat i fastetiden, fordi kjøtt var jo var forbudt under store deler av påskehøytiden.
I dag er det regionen Aragón som topper statistikken. Her lages og spises rundt tre millioner Torrijas hvert år. I Málaga alene solgte ett konditori 80.000 Torrijas i 2024.
40.000 spanske barer borte på 14 år
Vil du prøve Torrijas etter at påsken er over? Glem det – bakerne bytter tilbake til sine vanlige varer og Torrijas er borte inntil neste påske. Det er kanskje nettopp det som gjør dem så uimotståelige.
