Ta deg et grillspyd med sardiner – «Espeto de sardinas» – på en spansk strandbar (chiringuito)! Høysesongen er i gang!
Denne lille sardinen har nemlig det laveste kvikksølvnivået blant fisk i Spania, er svært rik på Omega-3 og er en suveren kilde til vitaminene D, A, B1, B12 og B6.
En studie publisert i «Revista Española de Salud Pública» (Spansk tidsskrift for folkehelse) slår fast at sverdfisk, fersk tunfisk, bonito og hermetisert tunfisk har høye nivåer av kvikksølv, skriver avisen El Español.
Spanjolene går mindre på barer og restauranter
Nivåene av kvikksølv i spansk fisk har gått litt ned i Spania de siste årene og ligger under grensen på 1 mg/kg som EU har fastsatt.
Kvikksølv er et tungmetall som særlig samler seg opp i kroppene til de store, kjøttetende og langlivede fiskene. Årsaken er at de befinner seg på toppen av næringskjeden og samler opp kvikksølvet fra andre fisker og sjødyr som de spiser.
Spania har 333 Michelin-stjerner
Studien viser også at mindre hvit – og fet fisk inneholder mindre kvikksølv enn større fisk. Oppdrettslaks og ørret får også godkjentstempel i studien.
Spanske helsemyndigheter anbefaler fire porsjoner fisk i uka, men oppfordrer til å variere mellom ulike fiskearter. Særlig gjelder barn og gravide kvinner bør begrense inntaket av fisker som tunfisk og sverdfisk.
Spania er sammen med Norge og Japan blant nasjonene som spiser mest fisk i verden – mer enn ti kg fisk på hver spanjol i løpet av et år.
En liten fun-fact: Spanjolene hevder at du bare bør spise sardiner i måneder uten bokstaven «R», det vil si i mai, juni, juli og august.
Foto: Diputación de Málaga
