Ifølge offisielle anslag finnes det et sted rundt 300 millioner oliventrær i Spania. Langt de fleste – flere enn 200 millioner trær – befinner seg i Andalucía-regionen, helt sør i Spania.
Har du reist med tog eller bil innover de andalusiske slettene nord for Middelhavskysten, kan du ikke ha unngått å ha sett det: Snorrette rekker med titusenvis av oliventrær så langt øyet kan se.
50 sorter olivenfrø fra Spania til Svalbard
Oliven og olivenolje dyrkes kommersielt i nesten hele Spania. Bare Asturias og Cantabria i nord regnes som unntakene blant de 17 autonome regionene. Spania står i dag for omtrent 45 % av den globale produksjonen.
Flere enn to tredeler av alle oliventrær i Spania finnes i Andalucía. Denne sørlige regionen er verdens største produsent av olivenolje med klar margin med sine 1.673.071 hektar med olivenlunder – et areal på størrelse med den amerikanske delstaten Connecticut.
I Andalucía og blant regionens 8 provinser, stikker Jaén seg fram som den klart største produsenten. Provinsens oliventrær produserer mer enn 40 % av Spanias olivenolje. Slik er rangeringen:
- Jaén
- Córdoba
- Granada
- Málaga
- Cádiz
- Huelva
- Almería
Her produseres verdens beste olivenolje
Etter Andalucía er Castilla-La Mancha Spanias nest største olivendyrkingsregion, etterfulgt av Extremadura.
Innenfor olivenoljeproduksjonen handler det om sesonger, ikke årlig produksjon. Oliven høstes vanligsvis fra oktober, og olivenoljen produseres noen steder fram til mars måned året etter.
